Ekelunds konditori: Semla
Ekelunds konditori, Esplanaden 11, Kalmar
Exteriören till Ekelunds konditori är ganska oansenlig. Men konditoriet är mysigt med delar av originalinredningen kvar. Trevligt!
Semlan:
- Brödbullen var ganska låg och platt, locket stort och tunt. Brödet smakade sött. Gott men kunde ha varit lite mer substans i det, helhetsintrycket blev liksom lite för lätt och fluffigt på nåt sätt.
- Grädden var god
- Mandelmassan var mycket god. Det hade gärna fått vara lite mer mandelmassa i semlan.
Pris: 20 kr.
Semla i Kalmar
Har länge velat testa caféet som ligger precis i närheten av där jag brukar handla. Så nu när det är dags att testa semlor igen, har jag en ursäkt att köpa något där. Jag hittade ingen skylt utöver skylten med texten ”konditori” så jag vet inte om detta konditori har ett namn; och den enda skylten som hänger på dörren är ett handskrivet plakat med texten ”Färska frallor bakvägen 6:30″.
Semlan var tyvärr en stor besvikelse. Brödbullen var varken mjuk eller saftig, utan snarare kompakt och tråkig. Mandelmassan var nästintill obefintlig – bredd ovanpå underdelen i ett tunt lager. Men det spelade ingen roll för den smakade i princip bara socker. Grädden smakade som grädde. Den var inte oätlig och den hade ett lågt pris (15 kr).
Anthon Berg chokladask
En lyxig chokadask med fina praliner. Väldigt mumsiga. Jag kan verkligen rekommendera denna ask. Den kostade runt hundralappen, vilket är lite dyrare än t.ex. de gamla klassikerna Aladdin och Paradis, men det är det helt klart värt!
Knäckkrokant tror jag att den här hette. Den var inte min favorit i boxen, däremot så är den väldigt fin!
Cloetta Favoriter vs. Cloetta Ljusa och mörka praliner
Av Cloetta Favoriter och Cloetta Ljusa och mörka praliner, är det helt klart pralinerna i Ljusa och mörka praliner som är godast. Där är i princip alla praliner goda. Jag gillar spreciellt Chokladtryffel, Mjuk Toffée, Tofféecreme, och Hallonmarmelad (se bilden ovanför!).
Varför pralinerna i den andra boxen får kallas för favoriter är oklart. De är jättetråkiga och smakar inget speciellt, förutom den goda minttryffeln och pralinen med knäcksmakande mandeltoffée (jag har pekat ut dem på bilden nedan). Resten kan man vara utan…
Tårt-tillbehör
Jag var på Ikea nyligen och kunde inte låta bli att köpa söta muffinsformar, och ett litet set med tillbehör för tårtbak! Nu ska det glaseras och skäras tårtbottnar minsann.
Eksta chokladkaka
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 rågade dl socker
1 dl vetemjöl
0,75 dl siktad kakao
1 tsk vaniljsocker
(inget bakpulver)
Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret eller margarinet och ställ det åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt pösigt, häll i det smälta fettet och rör om. Mät upp mjöl, vaniljsocker och siktad kakao i en skål och rör om så att kakaon blir klimpfri. Blanda ner i kaksmeten. Smörja och bröa en rund kakform, cirka 20 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i exakt 24 minuter för en liten kakform med 20 cm i diameter, eller 21 min för en form med 23 cm i diameter. Kakan får inte bli för genomgräddad! Den ser lös ut när man tar ut den ur ugnen men så ska det vara. Den får rätt konsistens när den har kallnat.
Låt kakan stå minst 3 timmar innan den serveras, helst till nästa dag!
Kakan blir ganska tunn och platt, men får en stark och chokladig smak!
Pudrade citronrutor
Ett recept ur Annas mat, en väldigt bra kokbok tycker jag.
Botten:
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
150 gram rumsvarmt margarin eller smör
Ovanpå:
3 st medelstora ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av en citron
5-6 msk citronsaft
florsocker att sikta över
1.
Gör gärna den spröda degen i en matberedare. Mät upp 2.5 dl vetemjöl, 0.5 dl strösocker tillsammans med 1 tsk vaniljsocker i apparatens skål. Lägg i smöret i klickar och arbeta snabbt ihop till en deg.
2.
Platta med mjölade fingrar ut den i en fyrkantig form (gärna med löstagbar botten) ca 20×25 cm stor. Grädda mitt i ugnen i 200° ugnsvärme i ca 15 minuter.
3.
Vispa under tiden ägg och strösocker rejält pösigt. Tillsätt vetemjöl, rivet citronskal och citronsaften. Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 10 minuter eller tills den precis har stannat.
4.
Pudra rätt mycket florsocker över den nygräddade varma kakan och låt den sedan kallna helt (helst ska den enligt receptet stå till dagen därpå). Lyft upp kakan ur sin form och skär i rutor.
Blåbärsyoghurtglass
8 dl mild yoghurt
0,5 dl blåbärssylt
1 msk pressad citron
1 msk rivet citronskal
0,5 dl strösocker
Den här glassen gjorde jag på samma sätt som citronyoghurtglassen, dvs så här:
1. Sila yoghurten i en sil med silduk över en bunke, låt stå i kylskåp över natten.
2. Blanda yoghurten med resten av ingredienserna. Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var 20:e minut. Klart efter cirka 3 timmar!
Om jag skulle göra om glassen skulle jag nog stryka det rivna citronskalet, och kanske ha i lite mer citronsaft.
Twinings: Prince of Wales Tea
Ett te svart te med väldigt mild god smak!
Trots att det är en mjuk/mild te-sort så smakar det ändå mycket av det. Blandningen är tydligen prins Edwards (som senare blev Edward VIII).
Har inte sett denna sort förut, men hittade den i Twinings ”Classics collection” där fyra andra sorter ingår: Earl Grey, Lady Grey, Traditional Afternoon tea och English Breakfast.
Men eftersom jag aldrig har sett denna tesort i egen förpackning, misstänker jag att det inte är helt lätt att få tag på det.
Landskrona konsthall
.
När konsthallen i Landskrona var nybyggd på 60-talet, fanns det en sherrybar i anslutning till utställningshallen! Nu är lokalen dock inte längre en sherrybar, utan den används som café. När jag besökte cafét drack jag kaffe och åt en underbart god dubbelvikt chokladdoppad nötmarängbakelse med citronkräm i.
Sherrybaren från 60-talet:
.
Landskrona konsthall, Citadellsområdet, Slottsgatan, Landskrona.
Krusenstiernska gården
På sommaren kan man köpa kaffe och kakor för en billig penning i Krusenstiernska gården i Kalmar, och fika i deras trädgårdscafé. Kakorna ger en känsla av hembakat, och de är även mycket goda! Jag testade ett brysselkex. Bullarna är alltid kardemummabullar, vilket tydliggjordes för min vän som undrade vad för typ av bulle det var.
Krusenstiernska gården, Stora Dammgatan 1, Kalmar
Hemgjord vaniljglass
4-6 portioner
1½ dl socker
6 äggulor
5 dl mjölk
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
Vispa socker och äggulor ljust och poröst
Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull. Skär upp vaniljstången på längden och lägg i mjölken. Låt mjölken sjuda på svag värme i c:a 15 minuter. Ta kastrullen från värmen och plocka upp vaniljstången. Vispa ner äggblandningen. Sjud åter på svag värme under kraftig vispning till en tjock kräm (får inte koka!).
Ta kastrullen från värmen och låt svalna lite innan grädden blandas i.
Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var 20:e minut, i 3-4 timmar.
.
Jag halverade receptet när jag gjorde min glass. Det står i receptet att mjölken ska sjuda i 15 min med vaniljstången, men eftersom jag använde vaniljsocker istället så blandade jag i äggblandningen direkt efter att ha värmt mjölken till sjudning.
Jag tyckte det var svårt att avgöra hur länge man skulle vispa ”kraftigt” efter att ha blandat i ägg-socker-bladningen, tyckte inte att det som det står i receptet blev en ”tjock kräm”. Snarare en fluffig blandning. Så jag vet inte om jag gjorde fel eller inte, men det blev ganska glassliknande när det blev klart i alla fall. Fast väldigt sött och gräddigt, jag drar kanske ner på socker och gräddmängden om jag testar igen.
Fast nästa gång jag gör glass blir det nog troligtvis av frusen yoghurt, som citronyoghurtglassen!
En söt och chokladig kladdkaka!
Ingredienser:
2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält margarin
1. Vispa ägg och socker. Rör i kakao, mjöl, salt, vaniljsocker tills allt är jämnt utblandat. Blanda sist i det smälta margarinet.
2. Häll smeten i en smord form (jag använde en rektangulär glasform). Ställ in i ugn, 175 ºC, i 25 minuter.
.
Det var egentligen meningen att jag skulle göra glass. Men när jag vispade ägg och socker insåg jag att jag hade blandat i hela äggen istället för enbart äggulorna. Istället för att slänga allt, tog jag fram ett recept som innehöll ägg och socker, nämligen den här kladdkakan. Men nu hade jag ju redan blandat ägg och socker (äggen skulle i sist enligt det receptet). Efter att ha bakat klart kakan fick jag dock ett mer lyckat resultat än när jag gjort på det andra sättet!
Cupcakes med vaniljsmak
Har nu testat ett av recepten i boken Hello, Cupcake! Visserligen blev det cupcakes utan glasyr och dekorationer, men jag är ett steg på vägen i alla fall fram tills det att jag gör någon kreation som motsvarar bokens innehåll.
Så här lyder receptet i boken:
2½ cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
½ cup milk
½ cup vegetable oil
1 teaspoon vanilla extract
1 stick unsalted butter, softened
1 cup sugar
3 large eggs
Enligt receptet ska det bli 24 st. Jag halverade dock receptet (fast hade i 2 ägg), och eftersom jag inte hade flytande vanilj fick det bli vaniljsocker.
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda mjölk, olja och vaniljextrakt i en annan bunke.
3. I en tredje bunke, mixa smör och socker med elvisp/mixer tills blandningen är ljus och pösig.
4. Blanda i äggen i smör-socker-blandningen, ett i taget. Blanda väl. Rör ner mjölblandning och mjölkblandning om vartannat. Börja och sluta med mjölet.
5. Fördela i 24 mindre muffinformar. Fyll formen till 2/3. Grädda i 15-20 min. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Citronyoghurtglass
1-2 portioner:
4 dl mild yoghurt, naturell
0,5 dl socker
0,3 dl färskpressad citron
1 msk rivet citronskal
0,5 tsk vaniljsocker
Sila yoghurten i en sil med silduk över en bunke, låt stå i kylskåp över natten.
Blanda yoghurten med resten av ingredienserna. Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var 20:e minut. Klart efter cirka 3 timmar.
Gott tillsammans med krossad mörk choklad!
